Cancer: How badly does McDonalds KFC & BK etc RECYCLE FOOD OIL?

[McDollar]

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090622/17/1lozt.html

真省？速食店沒天天換油　學者：高溫、重覆油炸易致癌
NOWnews 更新日期:"2009/06/22 11:27" 生活中心／綜合報導

台北縣政府消保官日前分別到土城市、永和市兩地的麥當勞、肯德基、拿坡里、達美樂等知名連鎖速食業餐廳調查，發現業者竟然沒有天天換油，甚至還有7到14天才換油的事發生。衛生署則表示，油品變質與否與炸的食物種類及頻率有關，何時該換油？業者應該具備基本常識。

台北縣政府消保官楊舜惠昨天一早會同衛生局人員針對7家連鎖速食餐廳進行突檢，從使用中的油炸鍋取樣200C.C.油品冷卻，今天將取樣的油品送驗是否符合衛生署食用油脂的衛生標準。根據學者研究指出，油品經連續高溫油炸6小時，油脂便會劣質化，若加熱到發煙點就會產生變質，甚至產生致癌物。

根據稽查結果發現，同樣是麥當勞，在不同分店的換油的天數卻不同，土城市分店說天天換、中央路二段說3至4天，而永和市分店則說7至14天換油。另肯德基則是3至4天換油一次、每天濾油2次；拿坡里是5天換油洗鍋；達美樂約7天換油。業者均表示，每天用油超過10小時甚至超過1天，但強調天天濾油。

麥當勞表示，門市會以維持恆溫、每日濾油以及依據食用油檢測儀器檢測，會依照炸油顏色判定是否該換油。肯德基則說門市全使用植物油，也有訂定「炸油管理辦法」，達到換油標準就會換油；拿坡里指出，換油標準是以炸雞營業額判定，若達3萬元就會換油。

目前政府並無法針對油品的使用天數管控，衛生署表示，原因在於油變質速度與油炸食物的量有關，也與種類及頻率有關，因此很難定出統一標準。呼籲業者看到由出現褐色、髒沫，油炸時出現大量泡沫時，就應該具備更換新油的基本常識了。

 

[McDollar]

Taiwanese consumers are way Smarter than Singaporean Kiasus. Here over 70% suckers will be happy to eat. There the same proportion of people will REJECT these junk foods!

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090622/5/1lpn2.html

速食店並非天天換油 七成網友不敢吃
中央社 更新日期:"2009/06/22 18:19"

(中央社訊息服務20090622 16:58:40)根據媒體報導，油品只要經過連續高溫油炸六小時，就會開始劣化，對健康產生危害，但昨天消保官調查，卻發現許多知名連鎖速食店雖然天天濾油，卻沒有每天換油的習慣，可能會對消費者健康產生不良影響。

愛 PO吧旗下的辯論網站愛PK根據這篇報導，邀請網友參與辯論「速食店用油，最久七天才換一次，您敢吃嗎？」(http://pk.ipobar.com /dis.php?code=220)，結果發現有高達七成的網友未來不大敢再去知名連鎖速食店消費，不過也有三成的網友認為這件事情並沒有想像的嚴重，去速食店消費還是比路邊雞排攤放心。

衛生署食品衛生處副處長謝定宏指出，油脂變質的速度與油炸食物的量有關，如果一次炸很多食物，油品變質的速度就會加快，如果一次只炸少量食物，就可以維持較長時間。變質與否與炸的食物種類有關，因此很難訂出統一標準，消費者不用過度擔憂。

圖說：美味的油炸食品，雖令人回味無窮，卻也有健康的疑慮。

 

[McDollar]

Taiwanese food hygiene authority went on TV to educate consumers that if food oil starts to emit fume / some at temperature below 170deg C, that is the time these oil must be discard and no longer allow to be used for making food.

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090622/8/1lptl.html

衛署：低於170度油冒煙　就該換了
TVBS 更新日期:"2009/06/22 19:37"

速食店沒有每天換油，消費者能吃得安心嗎？連鎖披薩店就公開廚房讓記者拍攝，強調每天濾油，也會定期品管與換油，TVBS也專訪提出6個小時油品劣化的北醫教授，學者說，這樣研究是動物實驗的結果，根據實驗數據，炸油連續使用超過6小時，會產生有害物質，因為用這種油，炸薯條給老鼠吃，老鼠的抗氧化力因此變弱，衛生署也提出四大標準，如果油品溫度沒超過170度，也就是低溫就冒出白煙，就代表油應該要換了。

速食店怎麼用油，到廚房來了解！連鎖披薩店大方公開處理後台。連鎖披薩店企劃經理張瓊尹：「我們是使用2個炸鍋，那變成是說會更換使用。」

2個油槽輪流使用，下面濾油器，看狀況添加新油，每天過濾2次。連鎖披薩店只要油炸食品營業額達到3萬元，最快1天，整鍋油就會換掉。

另2家速食業者則分別是定期濾油清洗與品管，與除了恆溫控油濾油，也會自我檢測決定換油時間，3家業者都強調使用反式脂肪酸為零的植物油。張瓊尹：「這就是我們的濾油器，那就是篩檢過的話就會經過這一道。」

記者採訪時剛好遇到廢油回收商。廢油回收商：「每週(回收)1次。」記者：「收多少啊？」廢油回收商：「差不多70公斤-68公斤。」記者：「大概幾桶？」廢油回收商：「4、5桶左右。」

從廢油量觀察，換油頻率似乎不低，衛生署也公佈了換油四大標準。發煙點低於攝氏170度，油色變深產生粘漬，泡沫面積大於1/2，送驗時酸價大於2.5，或是極性物質大於25%，就應該換油。

儘管如此，曾經做過實驗北醫大教授強調，只要一鍋油油炸時間超過6小時以上，用這種油炸薯條，老鼠吃了薯條之後不但抗氧化力減弱，體內自由基也增加。北醫大教授劉珍芳：「我們測量(油)裡面的一些素質，會發現酸價也好啦，過氧化價也好啦，都會增加。」

一鍋油是否用了6個小時就該換，還是有爭議，但是回鍋油還是必須嚴格品管，才不會炸出問題。

 

[pap_doggy]

PAP will blindly assert and brag that theirs are the SAFEST and CLEANEST.

Including the Indian Rojak of Geylang Serai!

:oIo::oIo:

Just like they claimed their Airbus A330 are safest and claimed that SQ006 did not take off from wrong runway immediately after it crashed.

Amazing! From Singapore their COCK-EYES could SEE that the SQ006 was on the correct runway, for them to false claim and deny facts which could be easily proven. They are fucking blind and stupidly full of false confidence.

 

[johnny333]

Its no secret that Junk food is unhealthy, why else is it called junk food

The drinks(coke, Pepsi,..) are packed with sugar & chemicals.

The fried meat is cooked with trans fat oils. Even though they are switching to non-transfat oils(in the US at least), frying is the unhealthiest method of cooking. They also use too much salt

When I see parents bringing the kids to these places I cringe. Just look at all the obese kids in Spore. They are prime candidates for diabetes & heart problems. Those diseases will kill faster than cancer